Soto Madura
Tidak menggunakan santan, atau susu seperti soto Betawi, atau bumbu kacang seperti soto Sokaraja, kuah kental dari soto Madura sepertinya didapat dari kemiri dan koya, yaitu bubuk kerupuk udang, dengan ebi dan bawang goreng.
Di tag: kuliner
Minuman Pascakulturstelsel
Selain teh dan kopi dengan campuran pemanis gula tebu (sering dalam bentuk gula pasir agar lebih mudah hancur diaduk), kita sebenarnya punya cukup banyak perbendaharaan minuman. Serbat, misalnya.
Burjo
Saya pikir bisnis burjo ya oke-oke saja sampai sekitar sebulan yang lalu seorang kolega bilang: sekarang susah cari burjo. Warung burjo yang jelas-jelas ditulis burjo pada papan namanya sudah tidak menjual bu
Jamu
Apakah dahulu sesuguhan untuk menjamu para tetamu itu adalah “jamu” dalam arti cairan herbal dengan aroma dan rasa spesifik, mungkin seperti jamu yang dijual keliling oleh mbok dan mbak jamu?
