Makanan tidak sekadar materi yang mengenyangkan dan menjaga kesehatan. Lebih luas dari itu, sebagai kuliner, makanan terkait dengan berbagai teknik memasak juga berkelindan dengan budaya, lingkungan, dan sejarah.
Saya pikir bisnis burjo ya oke-oke saja sampai sekitar sebulan yang lalu seorang kolega bilang: sekarang susah cari burjo. Warung burjo yang jelas-jelas ditulis burjo pada papan namanya sudah tidak menjual bubur. Apalagi kacang ijo.
Apakah dahulu sesuguhan untuk menjamu para tetamu itu adalah “jamu” dalam arti cairan herbal dengan aroma dan rasa spesifik, mungkin seperti jamu yang dijual keliling oleh mbok dan mbak jamu?
Kapan suatu kuliner menjadi khas, itu adalah misteri yang akan terjawab oleh waktu. Berbagai inovasi kuliner dilakukan terlebih pada masa persaingan seru seperti sekarang. Masing-masing warung makan, eh restoran, membuat menu yang khas mereka.
Makanan merupakan topik menarik untuk dipamerkan di museum. Ada beberapa pameran temporer tentang makanan yang saya pernah kunjungi.
