“Benda” yang kita makan atau konsumsi, sebagai produk dari kuliner, yaitu praktik tradisi dan budaya tentang makanan.
Tidak menggunakan santan, atau susu seperti soto Betawi, atau bumbu kacang seperti soto Sokaraja, kuah kental dari soto Madura sepertinya didapat dari kemiri dan koya, yaitu bubuk kerupuk udang, dengan ebi dan bawang goreng.
Beberapa tradisi khas lebaran yang khas: selalu ada. Beberapa di antara tradisi itu sudah mulai mendapat alternatif, namun tetap saja muncul
Jika mendengar kata “Yogyakarta”, saya rasa salah satu ingatan yang muncul adalah angkringan dengan gambaran adalah makanan pinggir jalan (street food) yang dijajakan di atas gerobak.
Kapan suatu kuliner menjadi khas, itu adalah misteri yang akan terjawab oleh waktu. Berbagai inovasi kuliner dilakukan terlebih pada masa persaingan seru seperti sekarang. Masing-masing warung makan, eh restoran, membuat menu yang khas mereka.
